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商用食堂廚房設備需要的維護措施和維護內容

時間:2022-01-03 14:45:42;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網址:http://www.colston12.com/
部分餐廚人反映,由于對商用食堂廚房設備需要的維護措施和維護內容不熟悉,希望專業廚房設備廠家整理一些商用食堂廚房設備需要的維護措施和維護內容作為參考,下面專業的商用食堂廚房設備廠家,為餐廚人整理商用食堂廚房設備需要的維護措施和維護內容。



一、廚類廚房設備、烹飪設備、主廚設備
    雙炒一吊灶、雙炒雙吊灶、雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、矮湯灶、雙頭、雙尾、蒸籠、低湯鍋等
維護保養:1、需要每月檢查設備絕緣狀況,如遇意外滅火的情況,應該先關閉空氣閥,點火閥應排除殘留氣體,可打開風閥吹盡殘留氣體,再重新點火;2、在清洗爐膛時,請勿用水沖洗電源開關和風機等電器部件,以免爐具電氣部件受潮影響,降低絕緣性能,出現損壞風機等情況,保養:在日常使用后應該關閉所有氣路閥門,搖擺形噴嘴龍頭,高彎、星形盆芯噴嘴等,保養:定期檢查有無滲漏、滴漏或滲漏,維護:不要用重型鐵制設備撞擊,使用時注意規范使用。


二、面點間設備、糕點房設備、烘培區設備
1、電烤盤、電烤箱、烤爐等
維護保養:需要每天清潔,保障設備衛生環境,嚴格按照人工要求進行;
保養:開機前檢查,衛生、有無異味等即可正常使用;
2、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機等
維護保養:需要每天工作前對設備進行清潔,用濕布擦拭機身,不要直接用水沖洗主機,根據機器的額定容量,不要超載使用;保養:開機前檢查是否有雜物和油漬,正常操作后即可使用。



三、洗碗設備、清洗設備等
1、廚房器皿、餐具類產品等
(1).餐具應事先妥善清洗消毒;(2).在清洗過程中,應正確使用清洗劑和催干劑;(3).餐具要妥善處理,集中管理;(4).餐具應合理存放、分類、存檔;(5).及時進行清潔和清洗,確保餐具正常使用,無積壓;(6).清點餐具數量,提供正常使用的餐食;損壞的餐具應登記保存,并填寫損壞表,使損壞率降低到相對較低的水平。
2、洗碟機、洗碗機、洗杯機等
維護:仔細研究洗碗機使用說明,每天上班前要換水、清洗、擦拭設備,并為下一班準備洗液和干燥劑,長時間不使用時,需要斷開電源,保障用電安全;保養:定期清洗水和堿,檢查洗滌溫度和運行情況。


四、絞肉機、切片機、切肉機、切絲機、肉陷機等
維護保養:每天工作前對設備進行清潔,用濕布擦拭,不要用水沖洗主機。根據機器的容量,不能超載。保養:開機前檢查雜物和機油。


五、廚房商用冰箱和商用冰柜、四門冰柜、展示柜等廚房制冷保鮮設備
    維護方法:每周清洗機身、機內空間,保持外觀清潔,需要斷電清洗,箱內貨物存放期間,要預留空間,保障箱內冷風正常流通空間,不要阻擋冷風出口;維護建議:每周除霜,每月清洗冷凝器翅片,用毛刷清除著附的灰塵、污漬等。
    


    安徽冠廚廚房設備有限公司,是專業廚房設備廠家,提供廚房工程設計與制造,不銹鋼廚具批發,不銹鋼廚房設備,不銹鋼商用廚房設備,飯店廚房設備,酒店廚房設備,不銹鋼食堂設備設施,環保排煙系統等一站式商用服務,歡迎來電咨詢。
 

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